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认证信息: 签约信息:
所属区域:
韶关-韶关市
联系电话:
118114
营业时间:
11:00-22:00
主营项目:
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一方水土一方人,一方水土也蕴育着不同的物产。

韶关山地多,而且土壤矿物质含量高,所以蔬菜类的口感特别好。粉质厚重的芋头,清甜无渣的粉葛,一处一味的淮山,香滑的各色番薯,任是吃不厌,菜心也是特别的爽口。这里的豆类也丰盛,黄豆自是不必说,那粉白相间的荷包豆也诱人,思量着除了煲汤外该如何炮制才不辜负那份美颜。

韶关的香菇,人称“粤北冬菇”或“北菇”。冬菇以奇香、肉质丰厚、滑脆爽口而著称。粤菜中但凡要凸显冬菇品质的菜品,往往会选择上好的粤北冬菇,其以野生为上品,始兴出品为佳品。除了干品,冬菇鲜品也可直接烹食。在仁化县的一间小食堂里,店家将鲜冬菇用脆浆裹了再放油锅内酥炸,虽是素食却有肉味,咬到嘴里有肉香和菇的鲜香,确是难得的好品质。

山林间多竹子,韶关自然也是盛产笋的。当地人常吃鲜笋、笋干和酸笋。笋干风味天然,有簕竹、楠竹、甜竹等。比之广西酸笋之酸,韶关酸笋味道上显得单纯些,用来焖制肉类有提鲜增味的效果。


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